【烘焙筆記】葡式蛋塔

超級偷吃步，又不用洗一大堆料理碗的葡式蛋塔，就連客人臨時要來，半小時內也可以出爐的快速美味點心，請按下列步驟做：

1. 塔皮部分，可在烘焙材料行買現成的，我是買12個85元。
2. 蛋塔液的部份：全蛋x2  鮮奶油80g 牛奶120g 砂糖60g (全放在同一個碗即可）。
3. 上述蛋塔液拌勻過篩後填入塔皮內，約7-8分滿即可，放入已預熱好的烤箱200度，烤25-30分。

備註：（目前烤過三次，以下是我碰到的問題）

1. 內餡有膨脹起來／蛋液表面有薄膜（吃起來會像甜蒸蛋）→ 烤溫太高，看到內餡有膨脹，先打開烤箱門降溫一下／下次可調低拉長烤的時間試試。
2. 烤時放中間層，塔皮上色比較不明顯，可放最下層烤，蛋液也比較不會太高而有薄。
3. 塔皮底部烤不夠久，有濕軟的狀況，吃起來口感不佳，像是塔皮沒烤熟，出爐前要檢查看看。